"უჰ, უგემრიელესია... ეს რეცეპტი დედაჩემმა მასწავლა და სულ ასე ვამზადებ" - ხორციანი ბლინები ტაფაზე

ცომის მომზადება ბლინებისთვის:

• თასში ჩაყარეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი.
• დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და თანდათანობით ჩაასხით წყალი, აურიეთ ისე, რომ ცომი ერთგვაროვანი გამოვიდეს.
• შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ.
• დატოვეთ ცომი 15-20 წუთით ოთახის ტემპერატურაზე, რათა გახდეს უფრო ჰაეროვანი.

ბლინების გამოცხობა:

• გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
• ტაფაზე ჩაასხით ცომის მცირე რაოდენობა და გადაანაწილეთ, რომ ბლინი თხელი გამოვიდეს.
• აცხვეთ ბლინი ორივე მხრიდან, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას.
• ამგვარად მოამზადეთ ყველა ბლინი.

ხორცის შიგთავსის მომზადება:

• ხორცი მოხარშეთ 1.5 საათის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ. მოხარშული ხორცი გაატარეთ ხორცის მანქანაში.
• ხახვი გაწმინდეთ და წვრილად დაჭერით.
• ტაფაზე მცენარეული ზეთი გააცხელეთ, დაამატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერი ფერის მიღებამდე.
• დაამატეთ ხორცი, მარილი, პილპილი და კარაქი, ურიეთ და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შიგთავსი არ მიიღებს ნაზ ოქროსფერ ფერს.

ბლინების შიგთავსით შევსება:

• ბლინის ერთ მხარეს მოათავსეთ ხორცის შიგთავსი და დაახვიეთ რულეტის ფორმით, ისე რომ ორივე გვერდი დაკეცილი იყოს, რათა შიგთავსი არ გადმოვარდეს.
• იგივე პროცესი გაიმეორეთ ყველა ბლინისთვის.

ბლინების შეწვა:

• გააცხელეთ ტაფა ზეთით და მოათავსეთ ბლინები.
• შეწვით ბლინები ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებენ.

სასარგებლო რჩევა:

ბლინები საშუალო ან საშუალოზე ნაკლებ ცეცხლზე შეწვით, რათა მიიღოთ ოქროსფერი ფერი და არ გახადოთ ზედმეტად მშრალი.